Le miel de thym est r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la fin du printemps dans les ruchers des Montes de Toledo et pendant l\u2019\u00e9t\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du parc national Hoces del Durat\u00f3n \u00e0 S\u00e9govie, lorsque nous emmenons nos abeilles \u00e0 passez un \u00e9t\u00e9 plus frais.<\/p>\n
Il se distingue des autres miels car son ar\u00f4me est beaucoup plus intense et il est impr\u00e9gn\u00e9 de l\u2019ar\u00f4me caract\u00e9ristique de la plante. Avec une saveur tr\u00e8s sucr\u00e9e mais en m\u00eame temps d\u00e9licate, ce qui provoque la fascination des amateurs de miel d\u2019abeille pur.<\/p>\n
Botaniquement, le nom commun du thym, auquel on donne parfois un adjectif tel que \u00ab olivier \u00bb, \u00ab grosse t\u00eate \u00bb, \u00ab de San Juan \u00bb, \u00ab salsero \u00bb\u2026), correspond \u00e0 diff\u00e9rentes esp\u00e8ces, la plupart des le genre Thymus, mais d\u2019autres de genres apparent\u00e9s de la m\u00eame famille, les labiatae (Lamiaceae). L\u2019esp\u00e8ce la plus fr\u00e9quente est Thymus vulgaris.<\/p>\n
Le thym fait partie des fourr\u00e9s secs et ensoleill\u00e9s des for\u00eats de ch\u00eanes m\u00e9diterran\u00e9ens, dans lesquels ils peuvent \u00eatre l\u2019esp\u00e8ce dominante, formant les bosquets de thym. En eux, il y a g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019autres labiadas: romarin, sauge, lavande, queue de chat, lavande; quelques l\u00e9gumineuses herbac\u00e9es : tr\u00e8fles, luzernes, cornicabras\u2026; d\u2019autres l\u00e9gumineuses ligneuses telles que les gen\u00eats; et d\u2019autres plantes telles que le reseda, le rosier, le jaguarzos\u2026<\/p>\n
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APPARIEMENT<\/strong><\/p>\n <\/p>\n L\u2019intensit\u00e9 et la persistance de ses ar\u00f4mes et de son go\u00fbt rendent ces miels tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s par ceux qui sont attir\u00e9s par les sensations fortes. Il est id\u00e9al pour combiner avec des plats dont les ingr\u00e9dients fournissent \u00e9galement des composants avec des ar\u00f4mes et des go\u00fbts notables auxquels vous souhaitez incorporer une partie sucr\u00e9e et avec la caract\u00e9ristique ar\u00f4mes de ces miels.<\/p>\n Combinez avec des infusions fortes, des fromages affin\u00e9s, des rago\u00fbts de viande, des viandes cuites au four ou des desserts non l\u00e9gers, en prenant toujours soin de ne pas exag\u00e9rer la quantit\u00e9 utilis\u00e9e.<\/p>\n <\/p>\n ORGANOLEPTIQUES: <\/strong><\/p>\n <\/strong><\/p>\n